Siete alla ricerca di soluzioni a membrana su misura per la lavorazione del succo? PCI Membranes è il vostro partner di fiducia! Grazie alla sua ben nota struttura robusta, alle elevate prestazioni e all’innovativo design ricorreggibile, le nostre membrane hanno ottenuto un feedback positivo dalla nostra vasta base di clienti.
Il consumo di succhi di frutta è aumentato significativamente negli ultimi anni e sta crescendo notevolmente, poiché i consumatori sono interessati a prodotti sani, pratici e pronti per il consumo. Per produrre succhi di frutta, la sicurezza e il miglioramento della qualità, il valore nutrizionale, la minimizzazione dei costi di prodotto e di processo sono aspetti fondamentali.
I metodi tradizionali per la produzione di succhi monodose o concentrati prevedono diverse operazioni in batch che richiedono tempo e lavoro. Inoltre, questi metodi non sono in grado di rimuovere microrganismi e batteri, il che limita il tempo di scadenza del prodotto. L’uso della membrana tubolare offre diversi vantaggi: ottenere un’elevata chiarificazione, mantenere un buon sapore e nutrimento, assicurare un buon mantenimento della vitamina C, trattenere le proteine solubili e ottenere un piccolo grado di imbrunimento. Inoltre, è conveniente e richiede poca manutenzione.
Perché dovreste affidarvi a noi come fornitore di nuove membrane?
① Costruzione robusta
I nostri tubi a membrana a doppio strato e gli alloggiamenti in SS AISI 316L consentono temperature di esercizio fino a 60°C e pressioni di esercizio fino a 7 bar.
② Nessun problema di esplosione del tubo a membrana
Grazie alla loro struttura robusta, non si verificano problemi di esplosione del tubo della membrana, che possono essere un problema con altri produttori di membrane.
③ Tipi di membrana PVDF su misura per succhi di frutta/verdura
- Succhi di colore chiaro: FPA10/FPS10 (100 kDa MWCO) e FPA20/FPS20 (200 kDa MWCO)
- Succhi di colore rosa: LPA450/LPS450 (450 kDa MWCO)
- Succhi di colore scuro: LMA02/LMS02 (dimensione dei pori 0,2 µm)
④ Significativi risparmi sui costi
Potrete risparmiare sui costi, grazie al nostro innovativo design ricorreggibile per una semplice e rapida sostituzione della membrana. Quando si mette in funzione, è sufficiente sostituire il nucleo della membrana anziché l’intero modulo.
I vantaggi delle nostre memrbane
Prima e dopo
✓ Durante la transizione verso un nucleo a membrana robusto ed economico in un alloggiamento in acciaio inossidabile, sono necessarie modifiche minime ai sistemi UF/MF esistenti;
✓ È facile controllare la qualità del succo chiarificato dai tubi trasparenti che collegano le prese di permeato dell’alloggiamento al collettore;
✓ È possibile ridurre il numero di moduli installati per percorso da 14 a 12 pezzi, senza ridurre la produttività del sistema UF;
✓ Riduzione della manutenzione e dei tempi di inattività del processo grazie alla struttura robusta dei prodotti PCI Membranes, che consente una temperatura e una pressione operativa massima rispettivamente di 60°C e 7 bar;
✓ Riduzione dell’OpEx e dell’impatto ambientale, poiché l’unico elemento sostituito è il nucleo della membrana, mentre l’alloggiamento in acciaio inossidabile può essere riutilizzato.
Il processo di chiarificazione del succo di frutta in dettaglio
Il processo di chiarificazione del succo di frutta in dettaglio
La produzione di succhi è suddivisa in 4 fasi principali: frantumazione, spremitura, trattamento enzimatico e chiarificazione/filtrazione a membrana, oltre a una serie di sottofasi.
• Durante la frantumazione e la spremitura della frutta, avviene la solubilizzazione delle pectine e degli amidi, che devono essere depectinizzati e disidratati prima della fase di microfiltrazione/ultrafiltrazione.
• Il processo di depectinizzazione avviene con l’aggiunta di enzimi sintetici o naturali. È uno dei fattori più importanti, insieme alla qualità/tipo e alla quantità di carbone attivo o bentonite aggiunti al processo, che influenzano la capacità di filtrazione delle membrane.
• Il metodo più recente per la filtrazione dei succhi è l’uso della microfiltrazione (MF) o dell’ultrafiltrazione (UF) a membrana. Le membrane utilizzate per questa applicazione lavorano in modalità batch o topped batch con succo depectinizzato. Le caratteristiche tipiche del succo sono: 9 – 12oBrix, pH 2 -4 e contenuto iniziale di polpa di circa il 2%. La fase di diafiltrazione è spesso utilizzata per aumentare la resa (solo concentrato).
Come scegliere il modulo e le membrane giusti per la lavorazione del succo?
Scegliere il modulo giusto
Per le membrane tubolari UF e MF da utilizzare nelle applicazioni per succhi di frutta, si consiglia di utilizzare il modulo A19 o A37. Entrambi sono costituiti da un robusto alloggiamento in acciaio inox e da un nucleo sostituibile di 19 o 37 membrane tubolari, rispettivamente. Sono prodotti con materiali approvati dalla FDA e dalle normative UE. Il design a canale aperto dei moduli A19 e A37 consente di trattare liquidi con elevati solidi in sospensione, senza intasamenti e garantendo un processo CIP altamente efficace. L’esclusiva funzione di sostituzione del nucleo in situ consente di effettuare operazioni di ricondizionamento rapide, semplici ed economiche.
Scegliere il modulo giusto
Per i soli succhi di mela, consigliamo di utilizzare le nostre membrane tubolari di ultrafiltrazione (UF) FPA10 o FPS10 (a seconda della configurazione dei moduli) con una separazione nominale di 100 000 MWCO (Molecular Weight Cut-Off). Ciò consentirà di ottenere un colore molto chiaro del succo di mela, mantenendo un prodotto di buona qualità, con una bassa torbidità fino a un massimo di 0,5 NTU.
• Le membrane UF più comuni utilizzate nelle applicazioni per i succhi hanno una separazione nominale di 200 000 MWCO (Molecular Weight Cut-Off) e sono realizzate con materiale PVDF. Per il processo di ultrafiltrazione dei succhi leggeri (mele, pere, uva leggera e altri), consigliamo di utilizzare le nostre membrane tubolari di ultrafiltrazione FPA20 o FPS20 (a seconda della configurazione dei moduli).
• Per flessibilità, quando si eseguono più succhi rosa (non si applicano ai succhi di mela), è possibile utilizzare le membrane di ultrafiltrazione tubolari (UF) LPA450 o LPS450, realizzate in PVDF e aventi un MWCO (Molecular Weight Cut-Off) di 400K-500K. Queste membrane offrono maggiori prestazioni con una caduta di pressione minima, mantenendo le caratteristiche organolettiche dei succhi rosa trattati.
• Per i succhi scuri (barbabietola, melograno, ciliegia e altri), consigliamo di utilizzare le nostre membrane tubolari di microfiltrazione (MF) LMA02 o LMS02 (a seconda della configurazione dei moduli) con una separazione nominale di 0,2 micron. Queste membrane hanno una superficie più aperta rispetto alle membrane FPA20 e FPS20 e sono realizzate in PVDF. Ciò consente di mantenere il colore e di ottenere un prodotto di buona qualità, con una bassa torbidità fino a un massimo di 1 NTU.
• Offriamo anche membrane con diametro del tubo di 6, 8 e 12,5 mm (in un modulo B1) per fluidi con solidi con MWCO che vanno dal punto di separazione di 20.000 Dalton al punto di separazione di 0,2 micron per coprire tutte le esigenze, compresi i fluidi aggressivi come i succhi di limone e di lime.
Come possiamo aiutarvi?
Se siete pronti ad aumentare la robustezza della vostra unità UF e a iniziare a risparmiare oggi stesso, contattate i nostri esperti. Vi aiuteranno a calcolare il ritorno dell’investimento della soluzione PCI Membranes e vi guideranno attraverso le fasi di sostituzione della membrana e dei moduli esistenti.
